デジカメ画像のExifデータを編集しておくのは、銀塩写真の裏にちょっとしたコメントをペンで書きこんだりするのと同じ感覚です。
旅先のスナップなどに書きこんでおけば、画像を納めたフォルダはそれだけでアルバムになりますし、あるいは資料として整理する場合にも有効でしょう。
位置情報は撮影場所の記録として旅行の記録に、あるいはフィールドワークの資料にも有用でしょう。
撮影画像に位置情報が入るGPS付きカメラ携帯の画像なら、出先で見つけた良い店を友人に紹介する、なんていう使い方もできますね。
勿論、デジカメやGPSのデータでなくともExif画像を利用することは簡単です。
実際、このサンプル画像も、普通のグラフィックツールで描いたJPEG形式のものを、「カシミール3D」のデジカメプラグインで編集したものです。