〔オチアイ〕眞智子(著者)

落合務

落合陽一(著者)~ＮＨＫ「ズームバック×オチアイ」制作班(著者)

落合務

基本さえマスターすれば、絶対においしく作れます。日本のイタリアンをリードする「ラ・ベットラ」落合シェフの個人授業スタート！ 各章の始めには「基本のレシピ」を設け、初めてパスタを作る人でも大丈夫。〈落合務〉東京生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」など３店舗のオーナーシェフを務める。

落合陽一/ズームバック×オチアイ 過去を「巨視」して未来を考える

2017年、クラウドファンディングより設立されたYOKOHAMA JAZZ EGGS RECORDSに早くも第二弾が制作決定。YOKOHAMA JAZZ EGGS立ち上げ当初より在籍し今日の同団体を支えていた影の功労者、鎌倉淳(as)が遂にアルバムデビュー。レコーディング収録メンバーはノリ オチアイ(pf) 高木 遊馬(ba) 斎藤 純(ds)のNYトリオに鎌倉を加えたワンホーンカルテット。鎌倉オ

オレンジピールの香る生地を何層にも重ねて焼き上げ、シュガーコーティング。外はサクッと、中はしっとり。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合シェフ監修の、オレンジピールを細かく刻んで生地に練り込み焼き上げたバウムクーヘンです。内側はしっとり、シュガーコーティングした外側はサクッとした食感です。【オーナーシェフ 落合 務（おちあい つとむ）】1947年東京都出身。19歳「ニューオータニ」に入社、22歳「トップス」に入社後、約3年イタリアで料理修業し1982年イタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年「ラ・ベットラ」を開店。2005年5月「イタリア連帯の星」勲章、「カヴァリエーレ章」受章、2013年「現代の名工」を受賞。2019年文化庁長官より、「日本の文化・振興貢献」を表彰され、2020年日本国天皇より「黄綬褒章」を授与される。

オレンジピールの香る生地を何層にも重ねて焼き上げ、シュガーコーティング。外はサクッと、中はしっとり。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合シェフ監修の、オレンジピールを細かく刻んで生地に練り込み焼き上げたバウムクーヘンです。内側はしっとり、シュガーコーティングした外側はサクッとした食感です。【オーナーシェフ 落合 務（おちあい つとむ）】1947年東京都出身。19歳「ニューオータニ」に入社、22歳「トップス」に入社後、約3年イタリアで料理修業し1982年イタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年「ラ・ベットラ」を開店。2005年5月「イタリア連帯の星」勲章、「カヴァリエーレ章」受章、2013年「現代の名工」を受賞。2019年文化庁長官より、「日本の文化・振興貢献」を表彰され、2020年日本国天皇より「黄綬褒章」を授与される。

オレンジピールの香る生地を何層にも重ねて焼き上げ、シュガーコーティング。外はサクッと、中はしっとり。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合シェフ監修の、オレンジピールを細かく刻んで生地に練り込み焼き上げたバウムクーヘンです。内側はしっとり、シュガーコーティングした外側はサクッとした食感です。【オーナーシェフ 落合 務（おちあい つとむ）】1947年東京都出身。19歳「ニューオータニ」に入社、22歳「トップス」に入社後、約3年イタリアで料理修業し1982年イタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年「ラ・ベットラ」を開店。2005年5月「イタリア連帯の星」勲章、「カヴァリエーレ章」受章、2013年「現代の名工」を受賞。2019年文化庁長官より、「日本の文化・振興貢献」を表彰され、2020年日本国天皇より「黄綬褒章」を授与される。

予約が取りにくいことで知られるイタリアンの名店、東京・銀座のイタリアン「ラ・ベットラ」の落合務シェフ監修。黒トリュフを入れた風味豊かな特製ソースの香りが食卓に華を添える、贅沢な牛肉100％の生ハンバーグです。東京・銀座に店を構えるイタリアンの人気店「ラ・ベットラ」。イタリアンの巨匠・落合務シェフが監修した牛100％のハンバーグです。肉汁たっぷりのハンバーグは余分な調味料は使わずに仕上げ、ワインを使ったソースに黒トリュフを入れた風味豊かなソースをかければ、贅沢なこだわりハンバーグの完成。~「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」~1997年、銀座にオープンしたLA BETTOLA da Ochiai。「台所」の意味を持つ店名にふさわしい、気取らない和やかな空間を提供。【バイヤーコメント】フライパンの上でじわっと溶け出す脂の香りに、調理中から食慾をそそられました。お箸でも切れる柔らかさと、口の中でほどけるふわふわ食感で、あっという間に食べ進めてしまいます。特製の黒トリュフソースはさらさらとしてさっぱりしているので、たっぷりかけてお召し上がりください！

■内容：牛肉100%のハンバーグ130g×6、黒トリュフソース180g 落合シェフ監修の、肉汁たっぷりの牛肉100%ハンバーグ。黒トリュフを加えたソースを添えて ■牛肉100%のハンバーグ 余分な化学調味料を一切使用せず仕上げた肉汁たっぷりの牛肉100%ハンバーグ。 ■トリュフソース 黒トリュフを加えた風味豊かなソース。 ＜ラ・ベットラ・ダ・オチアイ＞ イタリア連帯の星勲章(OSSI)を受賞した落合務シェフのイタリア料理店。本格的な味を求めて、数か月先まで予約でいっぱいになるほどの人気店。 ■配送のご注意 ●商品によって出荷元、出荷日が異なるため別々のお届けとなる可能性があります。 ●こちらの商品は冷凍でお届けします。 ●冷凍品のため、一部の離島へのお届けはできません。 ※簡易包装でお届けします。包装紙は選べません。水玉包装紙でお届けします。■化粧箱入：215×276×77mm ■内容：牛肉100%のハンバーグ130g×6、黒トリュフソース180g ■生産国：日本 ■冷凍保存で30日以上お召し上がりいただける状態で出荷します。 ■アレルゲン：乳、卵、小麦、りんご、牛肉、大豆 たまひよの内祝 肉・魚・フルーツ・野菜 精肉・ハム・ソーセージ 精肉・ハム・ソーセージ/ベネッセ/通販/通信販売/マタニティ/ベビー/キッズ

【ご注文が初めての方は送料無料】バームクーヘンは、落合シェフ監修のオレンジピールを細かく刻んで生地に練り込み丁寧に焼き上げた一品!普段言えない感謝の気持ちを花に込めて贈ってみませんか。【お申込期限】2024年5月6日(月)受付分まで(ご注文専用電話 / インターネットの場合)/キッチン / 雑貨 / 日用品 / インテリア雑貨 / 小物 / インテリアグリーン / フラワー/セシール/cecile/せしーる/通販/カタログ通販

ラ・ロシェル＆ラ・ベットラ ダ・オチアイ＆リストランテ・マッサ夢の共演、名店の味をまとめて味わえる贅沢なセットです。■坂井宏行シェフ監修 ローストビーフ（ガーリックペッパーソース）ガーリックの風味で旨み引き立つ、坂井シェフこだわりのローストビーフ。特製のスパイスと岩塩で味つけした、味わい深いローストビーフです。しっとりとやわらかく、特製ソースをかければガーリックの香ばしさがさらに旨みを引き立てます。【坂井宏行シェフ】南青山にあるフレンチレストラン「ラ・ロシェル」のオーナーシェフにして、雑誌や料理番組など数多くのメディアで活躍する日本フレンチ界の第一人者の一人。■落合務シェフ監修 香味野菜と牛肉のハンバーグ香味野菜たっぷり！ジューシーなハンバーグ。予約が取りにくいことで知られるイタリアンの名店から、牛肉にセロリやパセリなど香味野菜を混ぜたジューシーなハンバーグ。野菜の甘みとブラックペッパーの香りでソースなしでも美味しく召し上がれます。【バイヤーコメント】落合シェフ渾身のハンバーグです。牛肉100％にこだわり、ジューシーに仕上げております。香味野菜入りなので、夏でもさっぱりと美味しく召し上がることができます。■「リストランテ・マッサ」監修 3種...