CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2016/02/06JAN：4910194410362

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2016/06/06JAN：4910194410768

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2018/11/06JAN：4910194411284［大特集］●独立開業読本　支援者との出会い◇スペシャル対談　オーナーとシェフによる二人三脚◎「TEST　KITCHEN　H」という奇跡　山田宏巳さん×三浦哲也さん◎「中国菜　火ノ鳥」井上清彦さん◎「古月　新宿」前田克紀さん◎「株式会社個人商店」光山英明さん◇クラウドファンディングという資金調達◎クラウドファンディングをうまく活用するには？！株式会社キッチンスターター　渡辺浩志さん　株式会社マクアケ　坊垣佳奈さん◎クラウドファンディングを活用するメリットは？「ローストホース」平山峰吉さん「レストラン＆バー　サンミ」野口良介さん・大野尚斗さん・玉水正人さん「セララバアド」橋本宏一さん◇仲間がいるから強くなる！チームで挑む独立開業◎「レストラン　ラリューム」進藤佳明さん・熊澤大樹さん◎「Si」渡辺史門さん・福永活也さん◎「カルム」佐野敏高さん・植松裕喜さん◎「ウッドグッドブラザーズ」木村雄太さん・木村雄麻さん◎経営心理士が解説　なぜ、独立後にいざこざが起きるのか／…ほか

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2019/02/06JAN：4910194410393［大特集］●永久保存版　平成30年の「食」の記録／◇時代はグローバリズムからローカリティーへと動いた「学校法人服部学園理事長」服部幸應さん／◇平成を語る6人の証言者たち◎平成元年─1989─ふるさと創生一億円事業。地方の時代へ「オーベルジュオー・ミラドー」勝又登さん◎平成5年─1993─『料理の鉄人』スタート『料理の鉄人』構成　小山薫堂さん◎平成7年─1995─田崎真也さん　世界一のソムリエに！◎平成16年─2004─分子料理法が日本に本格上陸「神戸北野ホテル」山口浩さん◎平成19年─2007─ミシュラン・ガイド東京、発売「カンテサンス」岸田周三さん◎平成20年─2008─iPhone3Gが日本でリリース◎平成25年─2013─ボキューズ・ドール　浜田統之　世界3位◎平成25年─2013─アジアのベストレストラン50　スタート「アジアのベストレストラン50」日本チェアマン　中村孝則さん「アジアのベストレストラン50」2013−2018　全リスト◎平成25年─2013─和食が文化遺産に「銀座小十」奥田透さん◎平成29年─2017─インスタ映え流行語大賞に◎平成30年─2018─相次ぐ巨匠たちの死／◇COLUMN◎平成にリリースされたおもな...

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2019/05/07JAN：4910194410690［大特集］●多様化する働き方◇トップシェフ　働き方の変遷◎「メゾン」渥美創太さん◎「ヌキテパ」田辺年男さん◎「中国料理　美虎」五十嵐美幸さん◎「リーブル」田熊一衛さん◇多様な働き方◎＃ホテル　＃外国人スタッフ「アジュール　フォーティーファイブ」宮崎慎太郎さん◎＃弟子を育てる「銀座　矢部」矢部久雄さん◎＃商品開発　田村浩二さん◎＃カリナリーディレクター「One　Rice　One　Soup　Inc．」中東篤志さん◎＃キッチンカー「COCOMO　CURRY　FOOD　TRUCK」大平哲雄さん◎＃コワーキングスペース「株式会社favy」米山健一郎さん◎＃週4日営業「Lazy　Daisy　Bakery」中山真由美さん◇レストランオーナーからフードキュレーターという働き方へ　大橋直誉さん／◆海外の事情「レフェットリオ」マッシモ・ボットゥーラさん　フランスの食学会「オムニヴォール」開催／◆「アジアのベストレストラン50」2019　日本は国別最多12軒がランクイン／…ほか

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2019/11/06JAN：4910194411291【特集】●今、訪れるべき　中華の新座標〜完全保存版！東京中華のフロンティア15軒を徹底ガイド〜／◇新座標01＝驚きに満ちた食体験を提示する、味覚と文化の交差点「サエキ飯店」（目黒）、「南方中華料理　南三」（荒木町）／◇新座標02＝ミシュランが選んだ座標の傾向〜ブティック中華〜「私厨房勇」（白金台）、「中国料理瑞雪」（梅ヶ丘）／◇新座標03＝辺境中華の波〜中国少数民族料理の発酵の知恵〜「蓮香」（白金台）、「貴州火鍋」（新小岩）、「茶馬燕」（藤沢）／◇新座標04＝自然派ワインと中華〜定番化した取り合わせの妙〜「羊香味坊」（御徒町）、「O2」（清澄白河）／◇新座標05＝新中華街〜自然発生的に拡大中のネオチャイナタウン〜西川口、池袋、蕨へ／◇新座標06＝中華料理エディター「サトタカ」が残す足跡「中国料理　仙ノ孫」（西荻窪）、「茶禅華」（広尾）／◇日本と欧米の中華料理年表／【トピックス】◆トップシェフが愛用するヤマサ醤油の魅力◆「富麗華」×ボランジェ　グランメゾンが映し出す、上海の秋◆テールエメールpresents　ヨーロッパ美味紀行vol．1「ストゥーリア」の極上キャビアが生まれるフランス・アキテーヌ地方へ◆4...

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2019/12/06JAN：4910194410102［特集］●SAKE　JOURNAL　2019−2020〜日本酒の今とこれからを知るために浮上する3つのキーワード〜◇SAKE　GLOCAL「ニューワールドSAKEの台頭」◇SAKE　PAIRING「進化するペアリング、次の行方」◇SAKE　BORDERLESS「自然派ワインとクロスする美学」◇SAKE　FORECAST〜2020年、識者の視点〜◇日本の伝統的な食文化を継承する「伝統蔵」プロジェクト／［トピックス］◆新スパゲッティ発売とリニューアルを記念した“Barilla　Pasta　Party”開催◆東京のシェフ4人が福岡県の産地をめぐる2泊3日の視察ツアー海・山・大地の豊かな恵み　福岡県産食材との出会い◆マイユ料理コンクール2019　金賞決定！◆宝の湖　青森「小川原湖」で、濱崎シェフ・久保シェフが食材探訪◆「リューズ」×ボランジェ　さり気ないけど大切でシンプルだけど確かなリューズ◆テールエメール　presents　ヨーロッパ美味紀行vol．2「サンク・デー・オー」オマール、ラングスティーヌのふるさと魚介類豊富なフランス・ブルターニュ地方へ◆第9回イタリア料理専門展「ACCI　Gusto2019」開催レポート◆食のプロを育む三笠高等学校を舞台に北海道　の魅力を...

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2020/01/06JAN：4910194410201［特集］●NIHONBASHI　guide　for　foodies　おいしい起点、日本橋　新旧が交錯する街で見つけた、「品」と「格」を持つ64軒◇新しい格の誕生◇充実のビストロ◇新旧の良き酒場◇使える極上バー◇2軒の良きパン屋◇充実した朝の時間◇名店が推す銘品◇コンクリンさん、日本橋を食べつくす〜前世は日本人と信じて止まない、人形町在住14年のアメリカ人、デビッド・コンクリンさんといっしょに、食べ歩き◇COREDOの名店◇「sisi　煮干啖」高山いさ己シェフが、挑戦　日本橋のアンテナショップを巡って、ハイブリッド郷土鍋を作る◇いなり寿司、オムレット、レモンケーキ…日本橋の「銘品」手土産16選◇まもなく終了の期間限定店と、これから始まる店をキャッチ！日本橋の「ゆく店、くる店」／［トピックス］◆東京、愛知、大阪、兵庫、福岡のトップシェフの料理で福岡県産食材を堪能！福岡県レストランキャンペーン開催！◆「賛否両論」笠原将弘さんが産地を訪ね、レシピを開発　青森食材探訪＆料理講習会◆「ラ・ロシェル」のシェフ3名が現地を視察　愛媛県産食材の魅力と可能性を引き出す食事会レポート◆福井県の新しいお米「いち...

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス販売会社/発売会社：ジャパン・フード＆リカー・アライアンス発売年月日：2020/11/06JAN：4910194411208【特集】●FoodTech　is　not　the　Future！みんなのフードテック　初心者のためのフードテック入門◇フードテックをとりまくトピックス◇“有識者3人に聞く。なぜ、いまフードテックが熱いのか？”田中宏隆（シグマクシス）、外村仁（スクラムベンチャーズ）、石川伸一（宮城大学教授）◇レストラン×テック　急速に広がる配膳ロボット、IT活用で生まれる新しい体験価値。飲食店はどう変わる？◇column　未来予測◎SONYが取り組むAI×料理「ロボットガストロノミー」◎フードアクティビスト、松浦達也はこう見る。「代替肉のこれから」。◎パナソニック　ゲームチェンジャー・カタパルトが温めていること。◎3Dフードプリンターは「すし」の夢を見る。（山形大学准教授川上勝）◎宇宙×食でSPACE　FOODSPHEREが解決したい課題とは？◇食材×テック　植物肉、培養肉、コオロギ、藻。代替タンパク質の最前線。◇キッチン×テック　QOLを上げるプロダクトや技術がいよいよキッチンへ進出し始めた。◇パーソナリゼーション×テック　テックの力で、個人の課題や嗜好に対する最適解...

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス販売会社/発売会社：ジャパン・フード＆リカー・アライアンス発売年月日：2021/05/06JAN：4910194410614●今行きたい、フレンチ・ビストロの10名店／…ほか

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス販売会社/発売会社：ジャパン・フード＆リカー・アライアンス発売年月日：2022/01/06JAN：4910194410225

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス販売会社/発売会社：ジャパン・フード＆リカー・アライアンス発売年月日：2022/11/05JAN：4910194411222

料理王国社販売会社/発売会社：料理王国社/ 発売年月日：2000/06/19JAN：9784947682062

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2017/06/06JAN：4910194410775

CUISINE　KINGDOM販売会社/発売会社：CUISINE　KINGDOM発売年月日：2019/06/06JAN：4910194410799［大特集］●辛みを科学する／◇「辛み」と「香り」の強い四川料理に　なぜ今着目したのか　アンドレ・チャンさん「シーチュアン・ムーン」／◇「辛み」を科学する◎生理学研究所・生命創生探求センター教授　富永真琴さん　辛みは五味とは別。辛みとは何なのか？◎山本隆　先生（畿央大学健康科学部教授）×前田元さん（MOTOI）「辛い」はなぜ「やみつき」になるのですか？／◇辛みをデザインする◎「エディション・コウジ　シモムラ」下村浩司さん「辛み」の使い方次第で味はまろやかにもシャープにもなる◎「料理屋植むら」植村良輔さん　日本料理に辛い料理は必要ないが　辛みを使いこなしたおいしさはある◎「バー・ツバメ」金子歩さん、「エルセビチェロ」谷口大明さん／◇作ってみよう　自家製辛み調味料◎「4000チャイニーズレストラン」菰田欣也さんのラー油◎「ロス・タコス・アスーレス」マルコ・ガルシアさんのチポートレ◎「マダム・ゆず」神谷禎恵さんの柚子胡椒◎家庭用カレールウで分かった！「辛み」の役割は味のリセット　ハウス食品株式会社　開発研究所　清水愼太郎さん◎世界一辛い？！ブータン料理を...

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス販売会社/発売会社：ジャパン・フード＆リカー・アライアンス発売年月日：2022/05/06JAN：4910194410621

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス販売会社/発売会社：ジャパン・フード＆リカー・アライアンス発売年月日：2022/09/06JAN：4910194411024

ジャパン・フード＆リカー・アライアンス販売会社/発売会社：ジャパン・フード＆リカー・アライアンス発売年月日：2023/01/06JAN：4910194410232