ピーター・ラインハート(著者),ハーパー保子(訳者),竹谷光司販売会社/発売会社：楽工社発売年月日：2019/08/29JAN：9784903063867

ピーター・ラインハート 楽工社 クッキング 専門料理 プロ用料理書 レシピ プロ用料理 レシピ書 料理 家庭 パン 専門 プロ ガイド 科学【商品基本情報】 商品名称：アルチザン・ブレッド−全米製パン競技大会のチャンピオンと作る ISBN／JAN：9784903063867／4528189726871 著者／出版社：ピーター・ラインハート／ピーター・ラインハート サイズ：A4変判 ページ数：366 初版発行日：2019/09/07 商品説明：全米製パン競技大会（ジェイムズ・ビアード財団主催）で優勝したパン職人であり、多くの著作もある著者が、修業中のパン職人にも、家庭で本物志向のパン作りを楽しみたい人にも役立つようにと書いた、定番ガイド。パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チ 検索キーワード：ピーター・ラインハート 楽工社 クッキング 専門料理 プロ用料理書 レシピ プロ用料理 レシピ書 料理 家庭 パン 専門 プロ ガイド 科学 資源削減のため商品以外の納品書、領収書などは同梱しておりません。必要でありましたら、発送前にご希望欄やお問い合わせてご連絡下さい。 注意事項：ご購入前に必ず下記内容をご確認お願いします、ご理解、ご了承の上 お買い求めください。 バーゲンブックは商品状態より返品、返金は受付しかねますので、ご了承くださ...

ピーター・ラインハート／著 竹谷光司／日本語版監修 ハーパー保子／訳本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名楽工社出版年月2019年09月サイズ366P 26cmISBNコード9784903063867生活 専門料理 専門料理その他商品説明全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッドゼンベイ セイパン キヨウギ タイカイ ノ チヤンピオン ト ツクル アルチザン ブレツド原タイトル：THE BREAD BAKER’S APPRENTICE 原著15周年記念版の翻訳※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2019/12/30

【楽天ブックスならいつでも送料無料】ピーター・ラインハート 竹谷 光司 楽工社アルチザン ブレッド ピーター ラインハート タケヤ コウジ 発行年月：2019年08月29日 予約締切日：2019年08月23日 ページ数：366p サイズ：単行本 ISBN：9784903063867 ラインハート，ピーター（Reinhart,Peter） 製パン指導者として広く知られる、パン職人・講師・作家。現在、米国ノースカロライナ州にあるジョンソン＆ウェールズ大学シャーロット校でフルタイムのベイキング講師として教壇に立つ。並行して作家としての活動も行っている。1991年、自身の店「ブラザー・ジュニパーズ・ベーカリー」の名を冠した著書“Brother　Juniper’s　Bread　Book”を上梓。1994〜95年にかけて行われた全米製パン競技大会では、クレイグ・ポンスフォード（パンの世界選手権“クープ・デュ・モンド”1996年度バゲット及びパン・スペシオ部門優勝者）等の強豪に競り勝って優勝。翌96年にパリに行き、リオネル・ポワラーヌ、ベルナール・ガナショー、フィリップ・ゴスランら、フランスの著名パン職人と交流。この頃、自身の店を閉め、活動の比重を講師・作家活動へと移す1998年刊の著書“Crust　and　Crumb”で「料理界のアカデミー賞」と呼ばれるジェイムズ・ビア...

楽工社楽工社

【メール便不可商品】ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞全米製パン競技大会(ジェイムズ・ビアード財団主催)で優勝したパン職人であり、多くの著作もある著者が、修業中のパン職人にも、家庭で本物志向のパン作りを楽しみたい人にも役立つようにと書いた、定番ガイド。パン作りの各工程に関する基本的/科学的な解説から、チャバッタ等のおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラーヌ、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。＜収録内容＞1 人はなぜ、パンに魅せられるのか2 パンを理解するためのレッスン(パン作りの前提条件とその論理的根拠パン作りの12の工程 穀物の風味を最大限に引き出すために)3 レシピ(発酵種アナダマ・ブレッドアルトス:ギリシャの祝祭パンベーグルブリオッシュとブリオッシュの親戚たち ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2402786Pita Line Heart / Cho Taketani Koji / Nihongo Ban Kanshu Ha Par Yasuko / Yaku / Zembei Sei Pan Kyogi Taikai No Champion to Tsukuru Artisan Bread / Original Title: the BREAD BAKER’S APPRENTICE Gencho 15 Shunen Kinen Ban No Honyaku...

出荷目安の詳細はこちら内容詳細全米製パン競技大会（ジェイムズ・ビアード財団主催）で優勝したパン職人であり、多くの著作もある著者が、修業中のパン職人にも、家庭で本物志向のパン作りを楽しみたい人にも役立つようにと書いた、定番ガイド。パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チャバッタ等のおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラーヌ、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。目次 : 1　人はなぜ、パンに魅せられるのか/ 2　パンを理解するためのレッスン（パン作りの前提条件とその論理的根拠/ パン作りの12の工程　穀物の風味を最大限に引き出すために）/ 3　レシピ（発酵種/ アナダマ・ブレッド/ アルトス：ギリシャの祝祭パン/ ベーグル/ ブリオッシュとブリオッシュの親戚たち　ほか）

【銀行振込・コンビニ支払不可】■ISBN:9784903063867★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド　ピーター・ラインハート/著　竹谷光司/日本語版監修　ハーパー保子/訳フリガナゼンベイ　セイパン　キヨウギ　タイカイ　ノ　チヤンピオン　ト　ツクル　アルチザン　ブレツド発売日201909出版社楽工社ISBN9784903063867大きさ366P　26cm著者名ピーター・ラインハート/著　竹谷光司/日本語版監修　ハーパー保子/訳

　著者ピーター・ラインハート(著) 竹谷光司(日本語版監修) ハーパー保子(訳)出版社楽工社発売日2019年09月ISBN9784903063867ページ数366Pキーワードぜんべいせいぱんきようぎたいかいのちやんぴおんと ゼンベイセイパンキヨウギタイカイノチヤンピオント らいんは−と ぴ−た− REI ラインハ−ト ピ−タ− REI9784903063867内容紹介パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブームを巻き起こし、原題”The Bread Baker's Apprentice”（「パン職人見習い」の意）の頭文字から「BBAを制覇する会」なるものまで出現したベスト＆ロングセンラー。2016年に上梓された”15周年記念改訂版”の邦訳。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 人はなぜ、パンに魅せられるのか/2 パンを理解するためのレッスン（パン作りの前提条件とその論理的根拠/パン作りの12の工程 穀物の風味を最大限に引き出すために）/3 レシピ（発酵種/アナダマ・ブレッド/アルトス...

　著者ピーター・ラインハート(著) 竹谷光司(日本語版監修) ハーパー保子(訳)出版社楽工社発売日2019年09月ISBN9784903063867ページ数366Pキーワードぜんべいせいぱんきようぎたいかいのちやんぴおんと ゼンベイセイパンキヨウギタイカイノチヤンピオント らいんは−と ぴ−た− REI ラインハ−ト ピ−タ− REI9784903063867内容紹介パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブームを巻き起こし、原題”The Bread Baker's Apprentice”（「パン職人見習い」の意）の頭文字から「BBAを制覇する会」なるものまで出現したベスト＆ロングセンラー。2016年に上梓された”15周年記念改訂版”の邦訳。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 人はなぜ、パンに魅せられるのか/2 パンを理解するためのレッスン（パン作りの前提条件とその論理的根拠/パン作りの12の工程 穀物の風味を最大限に引き出すために）/3 レシピ（発酵種/アナダマ・ブレッド/アルトス...

楽工社 全米製パン競技大会のチャンピオンと作る全米製パン競技大会のチャンピオンと作る 楽工社 パン 366P　26cm ゼンベイ　セイパン　キヨウギ　タイカイ　ノ　チヤンピオン　ト　ツクル　アルチザン　ブレツド ラインハ−ト，ピ−タ−　REINHART，PETER　タケヤ，コウジ　ハ−パ−，ヤスコ　HAPER，YASUKO