土っ子のお味噌は手作り・無添加はもちろん、地元会津の素材にこだわって丁寧に仕込んでいます。大豆を煮るための薪は地元の山から切り出し、薪を割り、じっくりまろやかな火で大豆を煮ます。自家製の新米ひとめぼれで作る甘みの強い米麹と、旨み成分が豊富な「赤穂の天塩」と混ぜ合わせ、仕込んだ味噌は築１５０年の蔵で１年熟成させています。あやこがね味噌は、南会津の学校給食でも使用されている信頼の生みそです。昔ながらの手間暇かけた深い味わいを是非ご賞味ください。 《保存の際のご注意》 発酵を止めていない生みそのため、パッケージ上部に空気穴が開いております。夏場や室温が高いところではガスが発生しパッケージが膨張しますが、空気穴よりガスを逃がすことが可能です。また、横に倒しますとその空気穴より汁が漏れてしまいますので、必ず立てて保存いただくか、別の容器に移し替えてご利用ください。常温で保存ができますが、室温の高い場所ですと発酵が進み、色がだんだん濃くなり熟成が進みます。冷暗所にて保管していただければより一層おいしさが長持ちいたします。